凈化肉鴨市場(chǎng)環(huán)境，拒絕炒作與傷害

近日，國(guó)內(nèi)某媒體以《合肥市場(chǎng)烤鴨18一只，能吃嗎？視頻曝光！真相是……》為題，通過(guò)對(duì)個(gè)別市場(chǎng)和養(yǎng)殖戶的調(diào)查走訪，對(duì)價(jià)格低廉的烤鴨和冷凍鴨產(chǎn)品提出了質(zhì)疑。報(bào)道中有這樣無(wú)知的描述：據(jù)養(yǎng)殖戶所說(shuō)，養(yǎng)鴨差不多僅需30天左右，不讓鴨子毛長(zhǎng)全即可出售，而且自己也從來(lái)不吃自己養(yǎng)的那些鴨子，在養(yǎng)鴨過(guò)程中，為了跟上鴨子的生長(zhǎng)速度，會(huì)給鴨子藥補(bǔ)。對(duì)此，筆者的態(tài)度是，無(wú)知者請(qǐng)閉嘴，養(yǎng)鴨業(yè)沒(méi)有你們炒作的土壤和空間。

一正本清源，別有用心者請(qǐng)遠(yuǎn)離養(yǎng)鴨業(yè)

這樣的新聞一經(jīng)播出，給人一種似曾相識(shí)的感覺(jué)，與2015年年底、2016年年初的“速生鴨”報(bào)道有異曲同工之意，內(nèi)容不外乎“鴨子長(zhǎng)得快，要給鴨子喂藥，自己養(yǎng)的鴨子都不吃”等。其實(shí)這種方法并不新奇，手段也不高明，也沒(méi)有他們想要的“亮點(diǎn)”，在我們專業(yè)人士看來(lái)，根本不值得駁斥，這只是個(gè)別媒體為了找賣點(diǎn)、博眼球、出風(fēng)頭而采取的無(wú)良、無(wú)知、無(wú)聊的做法，在不明就里的情況下進(jìn)行以偏蓋全的報(bào)道。但是，如果任由事件持續(xù)發(fā)酵，會(huì)使不明真相的消費(fèi)者望鴨興嘆，讓合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)蒙受不必要的損失。近幾年有關(guān)“速生雞”、“藥殘雞”、“速成鴨”的報(bào)道時(shí)有出現(xiàn)，背后的真實(shí)用心讓人懷疑。如果不懂專業(yè)知識(shí)，請(qǐng)不要忘加評(píng)論，更不要想以炒作之名來(lái)提高知名度。

其實(shí)早在2013年年初，江蘇揚(yáng)州的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上很多商販公開(kāi)售賣去頭去爪的白條肉鴨，售價(jià)為20元/只，與肉鵝和肉雞相比價(jià)格便很多宜，有關(guān)媒體也使用了“肉鴨體型大、毛孔粗，很可能是速生鴨”的報(bào)道，這種情況引起了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者、工商部門和新聞媒體的關(guān)注。后來(lái)經(jīng)過(guò)專業(yè)媒體對(duì)山東、江蘇、內(nèi)蒙古、湖北等地肉鴨企業(yè)的采訪，證實(shí)了這種肉鴨本身并沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題，消費(fèi)者可以放心消費(fèi)。

二以正視聽(tīng)，肉鴨長(zhǎng)速快、價(jià)格低與喂藥無(wú)關(guān)

1 先進(jìn)育種技術(shù)、科學(xué)養(yǎng)殖方法確保肉鴨長(zhǎng)速快

本次報(bào)道援引養(yǎng)殖戶的說(shuō)法“養(yǎng)鴨差不多僅需30天左右”，這本身無(wú)可厚非，對(duì)此持懷疑態(tài)度，只能說(shuō)明該媒體記者對(duì)肉鴨養(yǎng)殖的科學(xué)知識(shí)不甚了解。記者在報(bào)道此事件時(shí)，根本不知道鴨子還分為蛋鴨和肉鴨，蛋鴨當(dāng)然不可能30天上市，要一個(gè)產(chǎn)蛋周期結(jié)束后才能淘汰，而快大型肉鴨的優(yōu)勢(shì)就是長(zhǎng)速快、生長(zhǎng)周期短，這有什么好奇怪的？以前經(jīng)常有媒體炒作“速生雞”，現(xiàn)在這種說(shuō)法已經(jīng)銷聲匿跡，肉雞長(zhǎng)得快不再引起社會(huì)大眾的關(guān)注，這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)權(quán)威部門和行業(yè)專家的反復(fù)解讀，以及行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)對(duì)肉雞養(yǎng)殖相關(guān)技術(shù)知識(shí)的推廣與普及，消費(fèi)者已經(jīng)普遍知曉肉雞長(zhǎng)得快是毋庸置疑的，其背后有科技手段作為支撐。其實(shí)，肉鴨具有生長(zhǎng)速度快的優(yōu)勢(shì)，這是育種技術(shù)進(jìn)步和科學(xué)飼養(yǎng)的結(jié)果。以國(guó)外引進(jìn)品種櫻桃谷肉鴨和楓葉鴨為例，在飼料營(yíng)養(yǎng)全面、飼養(yǎng)環(huán)境良好、管理水平較高的情況下，肉鴨30天出欄實(shí)屬正常。

2 飼料轉(zhuǎn)化率高、特殊產(chǎn)品屬性決定鴨肉價(jià)格低

還有一個(gè)現(xiàn)實(shí)情況是：在各大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)品類繁多的禽肉產(chǎn)品中，鴨肉的價(jià)格最低，為什么會(huì)這樣？因?yàn)榕c肉雞和肉鵝相比，肉鴨的綜合生產(chǎn)性能更高，生產(chǎn)成本較低，因此價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程，28天上市肉鴨的飼料轉(zhuǎn)化效率，櫻桃谷肉鴨為1.8：1，楓葉鴨最高時(shí)可以達(dá)到1.6：1。根據(jù)市場(chǎng)需求，商品肉鴨的上市日齡一般有兩種情況：用于生產(chǎn)熟食制品或深加工的肉鴨，飼養(yǎng)到35-38天上市，上市體重為3千克/只左右；作為白條鴨上市的商品肉鴨，飼養(yǎng)周期為28天左右，上市體重為2.25-2.5千克/只。鴨肉價(jià)格低還有一個(gè)很重要的原因：肉鴨和肉雞的產(chǎn)品屬性不同，國(guó)內(nèi)肉鴨的賣點(diǎn)不在鴨肉上，隨著鴨休閑制品行業(yè)的日益火曝，鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨肝、鴨舌、鴨胗、鴨腸、鴨血等熟食加工產(chǎn)品的價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)鴨肉，可以完全抵消掉肉鴨的生產(chǎn)成本，而且利潤(rùn)可觀，與它們相比，鴨肉反而成了名符其實(shí)的“副產(chǎn)品”，肉鴨行業(yè)的特殊價(jià)值體系就體現(xiàn)在這里。與此相類似的還有鴨肥肝產(chǎn)業(yè)和鵝肥肝產(chǎn)業(yè)，通常在生產(chǎn)鴨、鵝肥肝后，鴨肉和鵝肉的價(jià)格都很低，這種現(xiàn)象實(shí)屬正常。該媒體記者所說(shuō)市場(chǎng)上20元/斤的活鴨，一般是淘汰蛋鴨，通常是用來(lái)煲湯的，白條凍鴨的價(jià)格和它們根本沒(méi)有可比性。

3 喂藥讓鴨子長(zhǎng)得快，這是個(gè)偽命題

其實(shí)，養(yǎng)鴨用藥是不可避免的事情，就象人生病要服藥一樣。但是肉鴨長(zhǎng)得快與喂藥根本不具有相關(guān)性，從科學(xué)角度來(lái)說(shuō)，并不是鴨子長(zhǎng)得快抗病能力就差，就要不斷喂藥以維持其生長(zhǎng)。如今市場(chǎng)上高產(chǎn)肉鴨都是經(jīng)過(guò)精心培育的專門品種，是育種公司多年資金、技術(shù)、知識(shí)和智慧的結(jié)晶，這些肉鴨對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)、鴨舍建造、舍內(nèi)環(huán)境、通風(fēng)光照、生物安全、飼養(yǎng)管理等要求很高，這些配套環(huán)節(jié)必須跟上才能達(dá)到高產(chǎn)，26、27、28天出欄都沒(méi)問(wèn)題。如果養(yǎng)殖條件達(dá)不到以上要求，想單純通過(guò)多用藥來(lái)提高抗病力，實(shí)在荒唐可笑，也不符合科學(xué)規(guī)律。該媒體記者采訪的養(yǎng)殖戶屬于生產(chǎn)水平低下、養(yǎng)殖環(huán)境不達(dá)標(biāo)、本應(yīng)被淘汰者，他們?cè)谡麄€(gè)龐大的肉鴨市場(chǎng)中可以忽略不計(jì)，他們的養(yǎng)殖方式不科學(xué)、不規(guī)范、甚至不合法，相關(guān)部門應(yīng)該加大監(jiān)管、處罰、取締力度，以凈化肉鴨市場(chǎng)環(huán)境，讓合法經(jīng)營(yíng)者科學(xué)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，讓百姓吃上安全放心的鴨肉。