雞蛋品牌化將倒逼小規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)加速淘汰？

中國雞蛋行業(yè)總量龐大，擁有14億只蛋雞，年收入近3000億元，但行業(yè)極為分散，其中養(yǎng)殖規(guī)模在500到1萬只的小養(yǎng)殖戶有59萬家，5萬到10萬的養(yǎng)殖戶2250家，10萬到50萬的750家，超過50萬養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖戶全國僅27家。 國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧預(yù)計(jì)，未來5-10年，雞蛋行業(yè)品牌化程度將越來越高。

加速品牌化

對(duì)于雞蛋名目繁多的現(xiàn)象，楊寧不建議過度炒作，而應(yīng)通過建立良好環(huán)境、采食和原料可控，從而進(jìn)行生產(chǎn)方式的變革�！半u蛋本質(zhì)上沒有太大差別，生產(chǎn)方式?jīng)Q定了它的品質(zhì)和安全性。如果過分追求‘純天然’、‘農(nóng)戶自養(yǎng)’等概念，既不符合現(xiàn)代社會(huì)需要，也與食品工業(yè)有出入�！北M管我國雞蛋產(chǎn)能過剩，但經(jīng)營模式以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)、分散生產(chǎn)為主，馮斌預(yù)計(jì)“若按照前十位合計(jì)年收入50億元規(guī)模計(jì)算，有先進(jìn)產(chǎn)能的品牌雞蛋市場份額不足5%。”而且，目前市面上不少走“公司+農(nóng)戶”模式的噴碼雞蛋，低價(jià)從農(nóng)戶收購，包裝后高價(jià)出售。在馮斌看來，這是一種透支品牌的投機(jī)行為�！帮L(fēng)險(xiǎn)非常大，中國初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品本身就因投資不夠而經(jīng)常發(fā)生質(zhì)量問題。在成本導(dǎo)向下，通過尋找替代原料不斷降低成本的做法不可能長久�！彼�認(rèn)為，真正的品牌雞蛋：要有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比如優(yōu)選健康種雞，且只給母雞喂食優(yōu)質(zhì)天然原糧；另外，通過紫外線滅菌，消除蛋殼表面99.9%的大腸桿菌與沙門氏菌；同時(shí)，每一枚品牌雞蛋要有身份編碼，實(shí)現(xiàn)全程追溯。

小生產(chǎn)面臨洗牌

雞蛋品牌化的大趨勢帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，包括上游養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變、中游加工類別的擴(kuò)張、下游冷鏈配送的提升。自2010年農(nóng)業(yè)部推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖以來，蛋雞行業(yè)表現(xiàn)勢頭尤佳�！斑@幾年一些比較落后低端的飼養(yǎng)戶都在退出，現(xiàn)在零散飼養(yǎng)戶減少得特別快�！睏顚幷J(rèn)為，小規(guī)模飼養(yǎng)戶的退出將給具有質(zhì)量控制能力、意識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的企業(yè)帶來新機(jī)會(huì)，并購和行業(yè)洗牌是必然趨勢，傳統(tǒng)的家庭作坊面臨淘汰�！盎�于投資壓力和落后產(chǎn)能，這兩個(gè)原因都驅(qū)使行業(yè)更加集中�！瘪T斌指出，目前小規(guī)模生產(chǎn)面臨一個(gè)非常現(xiàn)實(shí)的問題，那就是找不到接班人。骯臟的工作環(huán)境，繁重的體力需求，不具規(guī)模并且收益極低，這些都讓年輕人不愿意接手。其次，行業(yè)正向先進(jìn)產(chǎn)能轉(zhuǎn)變，這需要很大的投資，傳統(tǒng)從業(yè)者在融資上困難重重。此外，落后飼養(yǎng)戶難以保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全，這也是小規(guī)模生產(chǎn)面臨的一大問題。據(jù)楊寧介紹，在一些比較簡陋的雞舍，環(huán)境很差污染嚴(yán)重，單是在雞蛋的收集上就有問題。“給雞創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境尤為重要，從而產(chǎn)出更優(yōu)品質(zhì)的雞蛋，不用擔(dān)心藥物殘留、細(xì)菌污染等問題，這才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大方向�！�