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肉種雞具有較好的遺傳潛力，即早期快速生長率、較高的料肉比和胸肉率。遺傳性能的不斷提高和改進(jìn)則意味著：需要增長趨勢的生長曲線以保證有效的繁殖性能。當(dāng)生長和繁殖對營養(yǎng)的需求較高時，其缺乏或臨界缺乏的耐受性變差，容易引起種雞超重而降低生產(chǎn)效率。在主要階段比如性成熟期，營養(yǎng)供給和喂料的整體過程變得更加敏感。
  由此可見隨著遺傳性能的不斷提高和改進(jìn) 使得最好管理雞群的靈活窗口變窄許多。同時增加機(jī) 體瘦肉體況需要更加注重改變飼料與營養(yǎng)物質(zhì)的供給，與以前相比較，精心細(xì)致的管理同樣可以取得較好的生產(chǎn)效率。
1 育成期到性成熟時的挑戰(zhàn)
  由于目前肉雞的遺傳潛力得到了更好的發(fā)揮，生長速度更快，料肉比更高。這樣肉種雞想要獲取較好的生產(chǎn)性能，日限飼量比以前更加厲害，例如 20 年前限飼量是自由采食的 70%到現(xiàn)在的 30%，在進(jìn) 入產(chǎn) 蛋時的目標(biāo)體重是自由采食的 40%。
1.1 良好的飼喂管理
  育成后期大量的機(jī) 體瘦肉增加以達(dá) 到性成熟所要求的體況，這是由于品種的原因，同時卵巢也要達(dá)到最后成熟階段。現(xiàn)代肉種雞育成期胸肉比較高，并且直到產(chǎn)蛋期都要求嚴(yán)格限飼。
  為支持快速的肌肉增長和卵巢成熟，需要大量的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)。如果控制不好，過分增加喂料量使雞只能達(dá) 到體況和體重，被卵巢在某一意義上認(rèn)為是自由采食，導(dǎo)致過分喂料綜合癥。這樣喂料量應(yīng)該平衡體重快速增長的需求，但又維持足夠的喂料限制和生理功能的限制，所以良好的飼喂管理是成功的關(guān)鍵。
1.2 開產(chǎn)時胸肉與脂肪沉積
  現(xiàn) 代肉種雞蛋白沉積高于脂肪，這就形成了較高的豐滿度，但脂肪較少，可能營養(yǎng) 都轉(zhuǎn)移到種蛋，特別是能量還是足夠的，從而機(jī)體的能量儲備減少而依靠飼料每天供給，所以飼料的分布是否均勻很重要。一般來講，開產(chǎn)時體脂肪過去 15 年在12.5%～15%，表觀上體脂減少實際上是機(jī)體豐滿度增加。
1.3 飼料喂料量與雞只體型大小
  育成期和產(chǎn) 蛋初期飼料量能改變雞只體型大小和胸肉的豐滿度。在雛雞階段激進(jìn) 的喂料，雞只體格會增加同時也會增加胸肉沉積的比例，這種作用會延長到性成熟或以后的生產(chǎn)期。進(jìn) 入產(chǎn) 蛋期時以犧牲卵巢營養(yǎng)來維持較大的胸肉所需要的營養(yǎng)，同樣，當(dāng) 營養(yǎng) 儲備減少不足以滿足營養(yǎng)需要時，營養(yǎng)轉(zhuǎn)向到維持胸肉的豐滿度。但是，不是所有的雞只在性成熟時有同樣的營養(yǎng)缺乏耐受力。
1.4 雞群個體效率差異
  雞群個體效率差異造成飼喂相同的料量體重增加不同。對低效率育成雞（通常是體重較輕的雞）額外增加料量，使其到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)體重可以增加 35 枚蛋。高效率育成雞飼喂低于標(biāo) 準(zhǔn) 料量以減緩其體重的增加，這與喂平均料量相比少產(chǎn) 25 枚蛋。育成雞的體重不是衡量效率的可靠指標(biāo) ，在性成熟時的激素成分（雌二醇）才是衡量效率比較好的指標(biāo)。額外增加料量給體重低的育成雞，其性成熟時雌二醇水平與高體重雞相似。由此可見將體重小的雞只分開飼喂會有明顯的優(yōu)勢。同時主要階段的營養(yǎng)進(jìn) 食量對種雞生產(chǎn) 性能有很重要的作用。
2 飼料及其原料的質(zhì) 量控制
2.1 中國的營養(yǎng)挑戰(zhàn)
  目前有兩個主要問題是玉米含水量過高和使用陳舊玉米。每年從 10 月份到次年 3 月份必須考慮高水分玉米較多，如果使用陳舊玉米應(yīng) 考慮它的質(zhì) 量是否可靠。要想生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的飼料，就應(yīng)提高飼料場的測試和監(jiān)控程序，如果飼料配方較簡單就容易做好質(zhì)量控制。另外，我們還應(yīng)關(guān)注磷酸氫鈣的質(zhì)量、重金屬的污染、殺蟲劑的殘留等。
2.2 飼喂新鮮的飼料
  舊飼料容易發(fā) 生霉變產(chǎn) 生霉菌毒素，并且由于時間久易發(fā)生酸敗，另外維生素和礦物質(zhì)也容易被氧化破壞，所以應(yīng)該飼喂新鮮的飼料。優(yōu)質(zhì)的玉米應(yīng)達(dá)到以下檢測指標(biāo) ：水分含量低于14%，破粒少于 5%，霉粒少于2%，好粒在 90%～92%之間，且其他雜質(zhì)很少。
2.3 控制好飼料質(zhì)量
  飼料中水分含量嚴(yán) 重影響能量和其他營養(yǎng) 物質(zhì) 的每日進(jìn)食量。例如水分從 13%升高到15%時，能減少營養(yǎng)進(jìn)食量 2%，這對于肉種雞來講已經(jīng)很高了。
  同時水分過高容易發(fā) 生霉變和被氧化，所以化驗室應(yīng)每天監(jiān)控飼料中的水分含量。
  如果飼料中蛋白質(zhì) 含量過高，不但對肉種雞沒有益處，反而會引起種雞產(chǎn)蛋率下降、較高的豐滿度和機(jī)體組成、體重難以控制甚至是死亡率增加。所以飼料中蛋白質(zhì) 的變化應(yīng) 該控制在很小的范圍內(nèi)。
  如果生產(chǎn)中出現(xiàn)任何問題，如種雞發(fā)生消化不良現(xiàn)象時，應(yīng)該取飼料場料樣給質(zhì) 檢人員做進(jìn)一步的分析。我們建議飼料樣品保存期分別為：飼料 6 個月，預(yù)混料 9 個月，添加劑 9 個月。
2.4 重金屬對種雞的影響
  重金屬對無機(jī) 礦物質(zhì) 的污染主要通過污染過的礦，最近幾年增加回收金屬也增加了污染的危險度。無機(jī)鹽的微量元素以大批量生產(chǎn)，批量的污染不是均勻分布，一般是小部分含量很高。
  重金屬的作用主要來自兩個方面，即毒性和與其他礦物元素相互作用。種雞發(fā)生鉛中毒后精神萎靡、食欲廢退、飲水量增加、腹瀉嚴(yán) 重、進(jìn) 而虛弱發(fā) 生貧血癥，同時免疫力降低、產(chǎn) 蛋率下降、蛋殼質(zhì)量變差。另外，還會不同程度的對胚胎中樞神經(jīng) 系統(tǒng)造成破壞，引起腦積水和胚胎重量減少。
  飼料中的高鈣可以減少鉛的毒性，這是通過減少鉛的吸收和沉積在骨骼和組織中，如果同時含有較高的水銀、鎘、鋅、鉬、銅等其他微量元素，鉛在動物體內(nèi)的毒性就變得較為復(fù)雜。因為銅有助于鉛在機(jī)體的積累，鋅與鉛的吸收相互拮抗，鐵減少鉛的沉積。如果產(chǎn)蛋雞進(jìn)食了鉛在體內(nèi) 沉積，會增加組織、器官和蛋殼鉛的含量，同時蛋黃中鉛的含量與血中鉛成正比。目前我們還無法測定蛋清中含鉛量，機(jī)體內(nèi)各組織器官含鉛量由高到低為：腎臟、肝臟和卵巢組織。
  鎘對種雞產(chǎn) 生的影響為產(chǎn)蛋率、蛋重和蛋殼厚度降低、減少增重、產(chǎn) 生貧血癥、骨骼鈣化降解、腎臟破壞，并與鋅有拮抗作用。砷對種雞的主要影響是減少產(chǎn) 蛋率、降低體重、減少進(jìn) 食量。汞的主要影響是食欲變差、翅膀和肌肉無力、影響睪丸發(fā)育、降低種蛋受精率，干擾腸道、腎功能和神經(jīng)系統(tǒng)。
  總而言之，現(xiàn)代肉種雞可能趨向于較少承受臨界營養(yǎng)，由于機(jī)體儲備較少，必須依靠飼料來供給營養(yǎng)。采用正確的飼喂程序使雞群體重按照標(biāo) 準(zhǔn) 曲線增長并達(dá)到理想的豐滿度，尤其到開產(chǎn)時，同時要維持喂料和雞只生理上的限制，以達(dá)到良好的生產(chǎn)性能。
飼料質(zhì) 量控制是肉種雞生產(chǎn)中的一個重要組成部分，而且是每天必須要做好的一個工作，好的質(zhì) 量管理可以將潛在的危險事故排除在雞場外面，穩(wěn)定的飼料和營養(yǎng) 是搞好生產(chǎn) 的基礎(chǔ)。

飼料營養(yǎng)對肉種雞生產(chǎn)性能的影響