我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)�；�發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析

    為摸清我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展現(xiàn)狀，國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系于2013年6~8月期間，專門組織力量在我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)開展了大范圍調(diào)研活動(dòng)，對(duì)我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)分布、經(jīng)營(yíng)模式與生產(chǎn)指標(biāo)等進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查與分析。調(diào)查結(jié)果顯示：專業(yè)化家庭養(yǎng)殖和中小規(guī)模養(yǎng)殖是目前我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖的主要形式。養(yǎng)殖規(guī)模越大，專業(yè)養(yǎng)殖和有執(zhí)照養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶所占比例越高，設(shè)有飼料加工、雞糞處理區(qū)域的比例越高。階梯籠養(yǎng)、乳頭飲水器飲水、人工喂料、人工集蛋、深埋死雞在不同養(yǎng)殖規(guī)模中所占比例均較高。
我國(guó)是世界最大的雞蛋生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。1985年以來，我國(guó)禽蛋總產(chǎn)量一直排名世界第一，雞蛋產(chǎn)量已占世界的40%左右。我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)過40多年的發(fā)展，雖然涌現(xiàn)出一批具有國(guó)際先進(jìn)水平的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)，但蛋雞養(yǎng)殖的主體仍然是分散在廣大農(nóng)村地區(qū)的小型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）。國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系自2008年啟動(dòng)以來積極推動(dòng)蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)的提升，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司從2010年開始實(shí)施畜禽規(guī)模養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，使我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃建設(shè)、技術(shù)能力和管理水平有了顯著提高。
    為了摸清我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)�；�發(fā)展現(xiàn)狀，國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系于2013年6~8月期間，專門組織力量在我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)開展了大范圍調(diào)研活動(dòng)。農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司為此專門下達(dá)了《關(guān)于畜禽規(guī)模化養(yǎng)殖有關(guān)情況調(diào)研的通知》（農(nóng)監(jiān)測(cè)便函2013第［124］號(hào)）。通過研究分析，選定河南、山東、河北、江蘇、湖北、四川、安徽、遼寧、黑龍江等9個(gè)蛋雞主產(chǎn)省作為調(diào)查對(duì)象，由蛋雞體系崗位科學(xué)家和綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)牽頭在相關(guān)主產(chǎn)省成立調(diào)研工作組，按區(qū)域養(yǎng)殖規(guī)模選取典型縣開展入場(chǎng)（戶）調(diào)研工作。
    1 調(diào)查樣本基本情況
    本次調(diào)查采取分層抽樣的方式選取調(diào)研樣本，每個(gè)省及所屬地市按養(yǎng)殖規(guī)模選取大、中、小三個(gè)典型縣作為抽樣調(diào)查對(duì)象。調(diào)研組對(duì)每個(gè)典型縣進(jìn)行逐場(chǎng)（戶）問訊調(diào)查。由于不同主產(chǎn)省的養(yǎng)殖情況存在較大差異，典型縣的選取主要依據(jù)在省內(nèi)的相對(duì)規(guī)模確定。其中，在全國(guó)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模排名前三位的河南省、山東省、河北省，分別選取2個(gè)主產(chǎn)地級(jí)市，并在每個(gè)地級(jí)市選取3個(gè)典型縣作為調(diào)查對(duì)象；其余6個(gè)主產(chǎn)省分別選取1個(gè)主產(chǎn)地級(jí)市，并在每個(gè)市內(nèi)選取3個(gè)典型縣作為調(diào)研對(duì)象，在9個(gè)省合計(jì)選取36個(gè)縣進(jìn)行全面調(diào)查。調(diào)研對(duì)象為飼養(yǎng)專門化蛋雞品種的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），不包括飼養(yǎng)兼用型雞品種的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）。
    經(jīng)過對(duì)36個(gè)典型縣樣本的全面摸底調(diào)查，蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的樣本量共計(jì)為20132戶，其中1223戶產(chǎn)蛋雞存欄數(shù)為0，實(shí)際樣本場(chǎng)（戶）數(shù)量為18909。這些場(chǎng)產(chǎn)蛋雞籠位數(shù)合計(jì)達(dá)1.14億個(gè)，產(chǎn)蛋雞總存欄數(shù)為1.02億只，接近我國(guó)產(chǎn)蛋雞總存欄的10%，具有很強(qiáng)的代表性。
調(diào)研結(jié)果表明，全國(guó)平均單場(chǎng)飼養(yǎng)規(guī)模為5409只，多數(shù)省平均規(guī)模在4000~8000只之間。江蘇和湖北省調(diào)研到的產(chǎn)蛋雞存欄數(shù)量最多，主要源于這兩個(gè)省蛋雞飼養(yǎng)較為集中
    2 養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)分布
    對(duì)調(diào)查樣本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，得出不同規(guī)模的結(jié)構(gòu)分布情況。按存欄量統(tǒng)計(jì)，1萬~5萬只規(guī)模蛋雞存欄量所占比例最大，為34.91%，其次為2000~4999只、5000~9999只。1~1999只、5萬~10萬只、10萬~50萬只規(guī)模蛋雞存欄數(shù)量所占比例均較小，不足10%，而調(diào)查樣本中未出現(xiàn)50萬只以上規(guī)模場(chǎng)。
    根據(jù)各項(xiàng)指標(biāo)分析，2000只存欄以下規(guī)模的養(yǎng)殖方式可以認(rèn)為是以家庭散養(yǎng)為主的“非專業(yè)化家庭養(yǎng)殖”； 2000~9999只存欄規(guī)模為專業(yè)養(yǎng)殖戶為主的“專業(yè)化家庭養(yǎng)殖”； 1萬~10萬只規(guī)模是專業(yè)大戶為主的“中小規(guī)模養(yǎng)殖”；10萬只以上養(yǎng)殖規(guī)模則主要是以工廠化養(yǎng)殖為主的“大規(guī)模養(yǎng)殖”。
    通過本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，存欄在2000~5萬只范圍的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）是蛋雞養(yǎng)殖的主體，所占比例為84.52%，其蛋雞存欄量達(dá)到88.28%。其中，存欄1萬~5萬只產(chǎn)蛋雞的比例最高，達(dá)到總數(shù)的34.91%。
    由于調(diào)研時(shí)雞蛋價(jià)格較低，養(yǎng)殖戶普遍虧損，籠位空置率較高，并表現(xiàn)出規(guī)模越小籠位空置率越高的趨勢(shì)。其中存欄少于2000只的小飼養(yǎng)戶籠位空置率最高，達(dá)到26.58%。這也表明飼養(yǎng)規(guī)模越大，存欄量受市場(chǎng)波動(dòng)的影響越小。
    3 不同養(yǎng)殖規(guī)模下經(jīng)營(yíng)模式與生產(chǎn)指標(biāo)分析
    3.1 養(yǎng)殖規(guī)模越大，專業(yè)養(yǎng)殖和有執(zhí)照養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶所占比例越高
    從養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶的專業(yè)和兼業(yè)情況來看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，專業(yè)養(yǎng)殖的程度不斷提高，而兼業(yè)養(yǎng)殖的比例不斷下降。1~1999只規(guī)模專業(yè)養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶所占比例為25.46%，兼業(yè)比例為74.54%，而10萬~50萬只規(guī)模專業(yè)養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶所占比例提高到85.71%，兼業(yè)所占比例下降至14.29%。
    從蛋雞養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶有無執(zhí)照的情況來看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，有執(zhí)照戶所占比例越來越高，無執(zhí)照戶所占比例越來越低。1~1999只規(guī)模有執(zhí)照戶所占比例僅為4.15%，而10萬~50萬只規(guī)模有執(zhí)照戶所占比例高達(dá)85%。
    3.2 不同養(yǎng)殖規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶負(fù)責(zé)人年齡主要集中在40～60歲之間，文化程度以初中及以下文化為主從年齡結(jié)構(gòu)上看，不同養(yǎng)殖規(guī)模下，30歲及以下的養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶負(fù)責(zé)人所占比例均較小，30~40歲所占比例基本在10%~20%之間，40~50歲所占比例隨養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大不斷上升，50~60歲所占比例隨養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大持續(xù)下降�？傮w上，有45.5%的養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人在40~50歲之間，29.2%的負(fù)責(zé)人在50~60歲，處于年富力強(qiáng)并有一定工作經(jīng)驗(yàn)。